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Receta de la semana: crema de espárragos trigueros

By 30 abril, 2019 No Comments

Ingredientes

1 manojo de espárragos
1 cebolla
250 ml de agua o caldo vegetal
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de semillas de lino de primera presión en frío.
Almendra molida como decoración

Elaboración

Lavar bien los espárragos con agua, y cortar a trozos pequeños. Trocear la cebolla y el pimiento. Cocer a fuego lento todas las verduras durante unos 15 minutos junto al agua o caldo de verduras. Apartamos del fuego y añadir la cúrcuma y la pimienta. Dejar reposar unos minutos. Triturar todos los ingredientes y añadir en crudo una cucharada de aceite de lino.

Comentario nutricional

Una manera de incrementar la densidad de nutrientes es a través de las cremas de verduras. Las podemos hacer de diferentes verduras y además las podemos enriquecer con proteína: añadir un huevo batido o claras de huevo, almendra molida en polvo…; y también en grasas saludables: aceite de oliva virgen, aceite de semillas de lino o también semillas (de sésamo, de calabaza…). Interesante a tener en cuenta cuando no hay mucho apetito.

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