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Receta de la semana: sopa rápida de pescado y quinoa

By 20 septiembre, 2018 No Comments

Ingredientes

100 gramos de merluza o rape
1 zanahoria mediana
30 gramos de cebolla cruda
2 cucharadas de aceite de oliva
20 gramos de almendra molida
Media taza de quinoa
5 gramos de Alga kombu
1 diente de ajo crudo

Elaboración

Saltear la cebolla y el ajo, añadir 1 hoja de laurel, cocinar durante 10-20 minutos. Añadir el alga kombu, la zanahoria, la quinoa, 1⁄2 taza de agua, pizca de sal. Tapar y cocer 15 minutos. Añadir el pescado troceado (sin el zumo de limón) y añadir un poco de leche de almendra. Tapar y cocinar 5 minutos. Diluir el miso blanco con un poco de caldo y añadirlo a la sopa con la almendra en polvo. Servir con perejil fresco.

Comentario nutricional

Durante el tratamiento oncológico es muy importante estar bien hidratado para ayudar a reducir la toxicidad del tratamiento y para evitar problemas de deshidratación causados por los vómitos y diarreas. Una buena manera de incrementar la ingesta de líquido es a través de sopas. Además, si incluimos el pescado y la quinoa aseguramos un buen aporte proteico.

IOB

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