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Receta de verano: crema fría de coliflor y col rizada

By 6 agosto, 2019 No Comments

Crema fría de coliflor y col rizada

Ingredientes para 2 personas

1 cebolla cortada a medias lunas
200g de coliflor cortada en flores
10 hojas de col rizada (col kale)
1 c/s de aceite de oliva virgen primera presión en frío
4 tazas de agua
tomillo fresco en polvo o hierbas carminativas (comino, hinojo…)
sal marina sin refinar al gusto
2 c/s de parmesano o almendra molida

Elaboración

Calentar el aceite de oliva en una olla. Añadir la cebolla cortada a medias lunas y dejar cocinar a fuego bajo hasta que quede transparente. Añadir las flores de coliflor, el tomillo y un poco de sal marina sin refinar. Añadir el agua hasta cubrir y cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Añadir luego la col rizada y hervir durante 10 minutos más. Pasar por el pasapurés o por el procesador de alimentos hasta conseguir una crema suave. Servir a temperatura ambiente o frío en verano en un plato hondo y espolvorear con parmesano o con almendra molida.

Comentario nutricional

Plato interesante para tomar durante el tratamiento oncológico. Al estar triturado la coliflor se digiere más fácilmente. También se puede añadir plantas carminativas en la cocción como hinojo o comino para mejorar la digestibilidad. También es adecuado en caso de neutropenia, fatiga y en los casos que haya dificultad para tragar

 

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