Turrón de jijona con canela y limón

• 400g de almendra marcona
• 10 dátiles medjool (sin hueso)
• 50g de de almendra picada a trocitos
• 1 cucharada de postres de canela de ceylan en polvo
• La ralladura de un limón

Preparación: tostar las almendras crudas en el horno a 180ºC hasta que se doren. Dejar enfriar. Mientras, triturar los dátiles y mezclar con la canela y la ralladura de limón hasta formar una pasta y reservar.

Incorporar las almendras tostadas en un procesador de alimentos y triturar hasta que empiece a soltar su aceite. Mezclar­­ con la pasta de dátil y canela hasta conseguir una masa homogénea.

En un molde rectangular poner un poco de aceite y los 50g de almendras picadas y luego la mezcla triturada. Guardar en la nevera durante 12 horas o hasta que se endurezca.