05 Ene Receta de la semana: tortilla de puerros y espárragos

Ingredientes

2 Huevos

¼ de puerros

2 rodajas de cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

25 gramos de espárragos frescos

1 hoja de albahaca fresca

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Elaboración

Calentar el horno a 150ºC. Saltear el puerro cortado fino, la cebolla cortada fina y los espárragos cortados a trozos pequeños en aceite de oliva virgen a temperatura baja hasta que estén las verduras blandas. En un procesador de alimentos mezclar los huevos y las verduras con las hojas de albahaca fresca y la cúrcuma. Pon la mezcla en una bandeja para horno previamente engrasado con un poco de aceite de oliva. Calentar en el horno durante 20 minutos o hasta que esté cocinado. Servir con una ensalada o un plato de verdura.

Comentario nutricional

Es importante aportar a través de la dieta alimentos que contengan fibra para ayudar a mejorar la salud intestinal ya que es importante para tener unas buenas defensas. En el caso de los espárragos son particularmente ricos en fibra insoluble que aporta volumen a las heces y favorece la movilidad intestinal. También contiene una pequeña cantidad de fibra soluble, que ayuda a aumentar el volumen del bolo fecal al tener capacidad de absorber agua y formar una especie de gel que aumenta significativamente el volumen de las heces. Interesante para personas con problemas de estreñimiento y personas con necesidades especiales de aporte extra de proteína (pérdida de peso, caquexia).