El verano trae consigo cambios en la rutina y en la dieta, lo que puede afectar especialmente a las personas que están en tratamiento oncológico.

Seguir una alimentación completa y mantener una correcta hidratación es crucial para minimizar la sintomatología asociada al tratamiento, apoyar el sistema inmunológico y mejorar la calidad de vida durante este período.

A continuación, se exponen consejos nutricionales para afrontar el verano de la mejor manera posible.

Adriana Alcaraz Soler. Nutricionista oncológica

Seguridad alimentaria

Durante el tratamiento oncológico se puede dar la situación de bajada de defensas. En estos casos y especialmente durante los meses de calor, debemos ser cuidadosos con la higiene y la correcta conservación de los alimentos para prevenir infecciones alimentarias:

1. Lávese las manos: Use agua tibia y jabón durante 20 segundos antes y después de preparar los alimentos y antes de comer.
   Mantenga una correcta conservación de los alimentos: Los alimentos fríos deben estar por debajo de 5 °C y los calientes por encima de 60 °C.
2. Descongelación segura: Descongele los alimentos en el refrigerador o microondas, nunca a temperatura ambiente, especialmente la carne, pescado y aves.
3. Refrigeración rápida: Guarde los alimentos perecederos en el refrigerador dentro de dos horas tras su compra o preparación. Los platos hechos con huevo y crema (y las comidas que contengan mayonesa) no deben dejarse sin refrigerar por más de una hora.
4. Lave bien las frutas y verduras: Enjuague con abundante agua corriente las frutas y verduras antes de pelarlas o cortarlas. No use jabón ni soluciones cloradas.
5. Evite alimentos crudos: Evite comer alimentos de origen animal crudos que no hayan estado correctamente congelados previamente. Asegúrese que carnes, aves y pescados estén bien cocidos para evitar patógenos como Salmonella y E.coli.
6. Descarte los vegetales con moho, hendiduras o desgarres.
7. Use utensilios limpios: Limpie correctamente los utensilios y utilice diferentes utensilios para preparar y probar alimentos distintos o con cocciones distintas.

Referencias bibliográficas:

– Clinton SK, Giovannucci EL, Hursting SD. The World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research Third Expert Report on Diet, Nutrition, Physical Activity, and Cancer: Impact and Future Directions. J Nutr. 2020 Apr 1;150(4):663-671.
– American Cancer Society. (2020). Nutrition for People with Cancer. Recuperado de American Cancer Society
– National Cancer Institute. (2019). Eating